Prevención del desperdicio de alimentos

Hablamos con dueños y empleados de negocios de comida por todo el Condado para averiguar cómo están minimizando el desperdicio de alimentos. Si le interesa saber de estos y de otros ejemplos, contáctenos llamando al 503-846-3605 o llenando la solicitud de servicios y un Consejero de las Empresas Verdes se pondrá en contacto con usted.

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Amelia's Mexican Food, Hillsboro


"Yo vengo de un pueblo pobre de Guanajuato, Mexico y mi mamá usaba todo lo que teníamos para alimentarnos, como la piel de las papas, lavadas y cocinadas con cebolla para hacer quesadillas. Ahora, sabiendo que alguna gente no tiene mucho que comer, a pesar de que hay mucha comida disponible, me impulsa a aprovechar lo más posible y no desperdiciarlo.”

- Amelia Ramirez, Chef Ejecutiva y Fundadora

  • Aprovechamos al máximo cada ingrediente, como las orillas de los jitomates para hacer la salsa para el arroz o las colas de las cebollas para sazonar el pollo.
     
  • Solamente usamos recetas específicas y medimos las cantidades con exactitud para cocinar.
     
  • Cocinamos cantidades pequeñas y con más frecuencia de nuestras recetas, como nuestro cotizado mole.
     
  • Ordenamos carne que ya viene en porciones lo que evita desperdicio al cortarla. La poca grasita que a veces queda, se cocina con cebolla, jitomates y queso para hacer gorditas o pupusas.
     
  • Mantenemos el inventario al día con fechas y etiquetas y siempre usamos primero lo que debe salir primero para prevenir que se desperdicie.
     
  • Ofrecemos la comida excedente a los empleados antes de ponerla en el contenedor para la composta.